一家歡樂卻火侯不夠的紅酒燉牛肉

2008/8/16原文。

七月份的找弟弟來家裡的聚餐，本來想用一大鍋紅酒燉牛肉做成燴飯矇混過去，沒想到人算不如天算。

話說，上個月跟cherry一行人去了一間難吃的餐廳，吃到了加了白蘿蔔味道相當詭異的紅酒燉牛肉之後，就很想要自己煮煮看。我對這種燉煮的東西一向很感興趣，而且可以分次食用，相當方便呢!

本來應該前一晚煮好，第二天再加熱。但是因為前一晚跟同事烤肉(就是烤肉，不是吃日式燒肉，我知道，我知道，中秋節還沒到。)所以只好一大早起床煮，想說等到弟弟要過來再熱過就可以優雅的一起用餐了。

紅酒燉牛肉

材料：牛肋條真空包一包、紅蘿蔔兩條、洋蔥五顆、磨菇一盒、別人送的澳洲紅酒半瓶、麵粉

調味料：義大利香料、鹽巴、黑白胡椒

1.牛肋條切大塊、紅蘿蔔、洋蔥三顆切丁，灑上義大利香料之後加上紅酒，灑上兩種胡椒，放冰箱醃漬一晚(網忘了買義大利香料，所以我的香料是煮的時候才放的)
2.兩顆洋蔥切丁，炒成焦糖色(我通常沒這個耐心)，取出備用。
3.將醃好的牛肉挑出來，裹麵粉後下鍋四面煎過(我也沒這麼耐心，最後都是用炒的><)
4.將炒過的洋蔥、醃好的洋蔥、胡蘿蔔、下鍋略炒過後，加入醃牛肉用的紅酒、汼肉一起燉煮。先用大火煮開，撈出浮渣後，轉小火慢燉約兩個小時，因為有麵粉，所以不時要攪拌。
5.放一晚，要吃的時候再加熱，加入磨菇煮開就可以了。

當天我中午就已經把一切搞定，本來想說只要煮鍋飯，就大功告成了。沒想到姐姐就接到堂弟三個月大(?)的女兒進了醫院的電話，雖然醫生說檢查結果正常，但是還是讓我們緊張了好大一陣。因為小寶寶在加護病房，沒辦法探望，所以堂姊想找大家一起去拜拜祈福，我就跟著一起去回程路上不知道怎麼地，就變成了八個人要來家裡吃飯，而我只有兩個小時可以準備的緊張局勢。不過既然答應下來了，就只好試試看囉。

因為我打的如意算盤是一鍋牛肉打發大家，所以家裡根本沒有太多可以吃的東西，所以只好跑了一趟超市。當天我們吃了，蔥花很貴的蔥花蛋、麻婆豆腐、炒竹筍、煎香腸、玉米濃湯、辣椒小魚乾當然還有原本是主角，最後卻變的很突兀的紅酒燉牛肉。謝謝大家的捧場，雖然是急就章的家常菜，竟然把所有的菜幾乎都吃光了，而且還驚人的幹掉了8杯半的米(謝謝堂哥的稱讚，他不停的問說，哪一道菜真的是自己做的嗎?讓我很開心:P)。飯後還有堂姊贊助的芒果、荔枝跟蜜桃，來終結美好的一餐。

當天唯一剩下來的就是半鍋的紅酒燉牛肉，因為時間不夠，味道還沒有完全融合，香料的味道太突出了，雖然基本的味道是對的，但是就是怪怪的。

只好先放在冰箱，等待一人晚餐時間來臨。沒想到重新熱過的牛肉卻比我想像的好吃多了，顏色也變成了我想像中的顏色(當天中午煮的時後，那鍋牛肉怎麼說就是堅持要維持紅酒的紫紅色，而不是略帶棕色的美味肉汁顏色，連味道都被姐姐說成像是燒酒雞，讓我有點挫折)。

時間果然是上帝作的大功，情感則是人作的大功。