南瓜麵疙搭

鄉下的小學生態跟都市真的有很大的差別。至少，我就讀的小學一班只有六個人，大概是都市小孩很難想像的，就算是少子化加小班制的今天也沒有這麼誇張。更特別的是，我們可以回家吃中餐。:)

其實我老媽的廚藝不差，如果他沒有偷懶的話。但中餐卻往往是他最會偷懶的時候，不過還是有些菜即使偷懶，都還是能夠煮的不錯。麵疙瘩就是其中一樣。小時候的中餐通常很簡單，尤其是夏天，老媽通常不像花太多時間在燥熱的廚房，於是大多用簡單的湯麵、鹹粥或是台語稱為"麵猴"的麵疙瘩(總之就是一鍋解決不太多力氣的東西)打發一頓。(尤其是老爸不在的時候)

不管是麵疙瘩或是湯麵，老媽通常就是用海邊常見的海產乾貨加上香菇當基本的爆香湯底，配合時令蔬菜煮湯，等湯煮熟後加進麵食，再一滾，加進肉絲青菜就大功告成了！

搬到汐止之後因為煮飯的機會增加了，漸漸發現這種快速食物的好處。對於一個上班族，下班之後如果要自己煮晚餐，大概非要這麼方便不行。姐姐一向喜歡麵疙瘩，所以過來跟他同住的幾天他就預定了這道菜，上星期找一天試作了一下，沒想到還不錯。

南瓜麵疙搭
材料：南瓜、中筋麵粉、太白粉、小捲乾、秀珍菇、香菇、蝦米、肉絲
中筋麵粉加入水攪拌後開在始糅成麵團，在揉麵的過程可以適時加入太白粉，增加麵團Q度，最後揉成略帶濕潤的麵團，放在盆中用濕布蓋著醒麵。

小捲乾(我家偏好顏色較白的小捲乾，比黑黑的魷魚來的好吃多，煮出來的湯又甜，單純用烤箱烤過還可以當零嘴)剪成小條後與香菇、蝦米一起泡水。將泡水的香菇切絲連同蝦米、小捲乾撈起備用。泡乾貨的水也要留下來備用。南瓜切塊、肉絲用酒、醬油、糖醃過後，過油備用

起油鍋，將香菇、小捲乾、蝦米爆香，加入泡乾貨的水、清水、南瓜煮開。待南瓜半熟後加入秀珍菇，將麵團撕成扁平小塊(揉的夠勁的話其實很好撕，會自動拉成扁平)，煮開後加入肉絲即可。

應該還要加入青菜或至少芹菜珠之類的東西，不過因為買不到五元的青菜，所以就作罷。小時候媽媽都會很豪邁的將新鮮的溫體黑毛豬肉絲直接切好，最後放進去滾開，肉絲一樣鮮甜好吃。不過這次貪便宜買了冷凍的肉絲，拿回家已經有點血水，不放心，醃過、過油才加進湯裡，沒想到還是有一點腥臊味，幸好沒影響到整鍋麵疙瘩(不過最後都把肉絲挑出來，不吃了)。麵疙瘩，還是很有媽媽的味道。