豬肉味噌湯(豚汁)

搬到汐止之後，每隔幾個週末找弟弟跟未來的弟妹來吃晚餐，好像已經變成例行的活動之ㄧ。從一開始的手忙腳亂，到現在已經可以逐漸快速想好菜單，甚至好整以暇等待弟弟過來。

也漸漸體會林文月老師在飲膳札記中提到如何在家中宴客，還要兼顧好主人招呼的工作的心得。雖然我的廚藝比不上林老師，或是老媽，準備的菜色也多是家常菜色，不過姐姐弟弟還是都會很捧場的稱讚甚至把菜餚瓜份一空。我想，對於很早就開始獨立過日子的我們來說，偶爾週末聚會的意義，遠比菜色的來的美味。

這星期的菜單是，豬肉味噌湯、紅燒雞翅腿、蛋炒飯、皮蛋豆腐、燙大陸妹。老實說，這個星期還滿偷懶的，因為睡過頭，也沒有去市場買菜， 匆匆就煮上桌。之前兩次都還會試著作作莧菜小魚羹、臘味飯、紅燒牛肉之類比較少做或是比較麻煩的菜色(上次還煮了一鍋咖哩讓弟弟外帶回家....)。比較認真的大概就只有豬肉味噌湯湯。

材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、金針菇、豆皮(這個是個人偏好)、豬肉(應該用五花肉片啦，不過家裡有之前市場買的好吃的黑豬肉肉絲就將就吧)、紅蘿蔔、味噌

作法：超簡單，把紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切好(要怎麼切都可啦，不過蘿蔔我喜歡切片)，丟到水中煮開慢熬越20分鐘，煮出甜味。豆皮用熱水稍微燙開(應該要用煮的，把油份煮掉)，與金針菇一起加進去，放味噌融開，加少許烹大師、放肉燙熟，就可以上桌了。

這次聽信讒言試圖把蔬菜炒過，再加上豆皮的油，結果成品有點多餘的浮油，不夠清爽。其實只要通通都進去水煮，蔬菜的甜味自然出來跟味增很搭。烹大師真的是煮湯的好搭檔，不過每次用它都很有罪惡感(我已經變成依賴味精的毆巴桑了嗎.....><)。

(照片是2012/12/10日另外試作，這次用了豬頸肉，先炒過蔬菜直接煮熟，加進粗味噌，沒有加烹大師也很鮮甜。