葉記密製馳名紅燒牛腩

(圖片是2011/1/11日試做)

材料：牛腩肉兩份(超商份量)、洋蔥一顆、牛番茄三顆、白蘿蔔一根、進口小紅籮蔔三根(國產比較好吃，可是份量都好多唷，不想買那麼多)、青蔥一把

調味料：醬油酌量、冰糖酌量、伏特加酒酌量、海鹽酌量、魯包兩包、乾辣椒少許、八角少許

做法：
1.先將牛腩、洋蔥切塊、紅白蘿蔔切滾刀塊、青蔥對切備用。
2.煮滾水，將牛番茄底切十字，汆燙後，剝外皮、去蒂頭備用。
3.牛腩在滾水(燙過番茄的水可以繼續用)中，加入少量青蔥(綠色部分。應該要加薑啦!可是薑一包好多用不完，)、伏特加酒汆燙。
4.將蔥白、洋蔥放入深底燉鍋中加橄欖郵拌炒至有香味溢出，依序加入水、紅白籮蔔、伏特加酒、番茄、醬油、冰糖、海鹽、魯包、乾辣椒、八角，用大火煮滾。
5.待水滾後，在放入牛腩，在用大火煮五分鐘，小火燉煮二到三小時，白籮蔔煮透後可食用。

這個方法煮出來的牛腩，比較甜，喜歡吃辣的人可以加豆瓣醬，或是生辣椒(可以跟著蔥、洋蔥拌炒，比較香)。喜歡吃清爽一點，記得煮的時候可以將多餘的牛油撈出，其實還不少><

水的份量可以不用太多，牛腩也不用一定要兩份，沒辦法，量販店都兩份一起賣><，稍微淹過時才即可，加多一點也可以，煮成牛肉湯，可以當牛肉麵吃。我這次煮的份量剛好介於兩者之前。又可以當菜，也可以當湯。我偏好美國牛啦，油脂比較香，風險比較高，美食是穿腸毒藥囉。

白籮蔔不好煮透，煮的差不多的時候，關火，悶一下就透了。關火，待涼後，再煮滾一次即可。
這次買的魯包比較小包，所以放了兩包，如果是中藥行買的，一包就夠了。 工作地點旁的聖原中醫，的魯包是極品，香氣十足，這次忘了先買，用的是大賣場的東西，效果也不差。青蔥綠色的部分，可以留下來，切灑在煮好的牛腩上。放涼後可以冰到冰箱，每次拿要吃的份量出來熱即可。